# 莴笋炒肉，家常美味如此简单！

🌱 **食材轻览**：

- 莴笋：一把，选择鲜嫩的，切片

- 猪肉：适量，里脊肉或瘦肉为佳，切成薄片

- 大蒜：3-4瓣，拍扁切碎

- 姜：一小块，切片

- 干辣椒：几根，根据口味调整

- 生抽：适量，用于调味

- 老抽：一点点，上色用

- 盐：适量

- 白糖：少许，提鲜

- 食用油：适量

💡 **制作步骤**：

🌳 **前期准备**：

1. 莴笋洗净，沥干水分。

2. 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟。

🌱 **烹饪过程**：

1. 热锅凉油，油热后下入腌制好的猪肉片，迅速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香。

3. 接着加入干辣椒段，炒出香味。

4. 下入莴笋片翻炒至断生。

5. 将炒好的猪肉片回锅，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。

6. 快速翻炒均匀，使每片莴笋都裹上调料。

7. 炒至汤汁浓稠，关火盛出即可。

📌 **技巧分享**：

1. **莴笋焯水**：在炒制之前，可以先将莴笋焯水1-2分钟，去除苦味，使口感更佳。

2. **火候掌握**：翻炒猪肉时火候要快，以保持肉片的嫩滑。

3. **少油炖炒**：莴笋炒肉虽然油量不大，但干辣椒的香辣味需要适量的油来炒出，所以建议最后再淋一层油。

4. **搭配建议**：可以搭配一些清淡的菜品，如凉拌黄瓜、素炒豆腐等，平衡口感。

😋 **家常美味小贴士**：

- 莴笋炒肉是一道百搭的家常菜，适合搭配各种主食或汤品。

- 为了让莴笋口感更好，炒制前可以用开水稍微烫一下，去除生涩味。

家人们，按照这个简单步骤操作，你一定能在家轻松做出美味的莴笋炒肉！快去试试吧！记得分享你的厨艺和成果给我哦！👩‍🍳😄